Zucchina chiara biologica: valori nutrizionali 

Il suon nome scientifico è Cucurbita Pepo e appartiene alla varietà delle Cucurbitacee, i cui semi sono provenienti dal continente americano, ma la sua coltivazione si è estesa in tutto il mondo. In genere, è di colore verde.

Zucchine: coltivazione e raccolto

Le zucchine chiare necessitano di molto nutrimento per essere coltivate regalandoci però i loro fiori di zucchine, che sono una prelibatezza nelle nostre cucine. Il terreno ottimale per la coltivazione delle zucchine ha un ph compreso fra i 6 e i 7 e necessitano di un ottimo concime(ad esempio 1,2 chili di letame messo ad essiccare per metro quadrato).

Il clima deve essere temperato e non ama il gelo, infatti i gradi ideali sono 15 la notte e 25 il giorno. Le zucchine si seminano verso marzo, mettendo in ogni vaso 1 seme e la germogliazione dipende dalla temperatura (se è di 20 gradi bastano pochi giorni). Dopo che si sono formate le foglie vere (periodo che va dai 15 ai 20 giorni), si possono trapiantare.

Se si coltivano in casa, devono ricevere maggiori attenzioni, ad esempio stare attenti a non rompere i rami laterali che producono da giovani, per la fine della loro produzione. Anche le loro cime ed i boccioli si possono mangiare (soprattutto in regioni come la Lombardia). Si raccolgono acerbe e con la maturazione diventano amare pertanto è meglio coglierle velocemente in modo che le zucchine continuano a produrre un frutto al giorno, per circa due mesi. Per quanto concerne i loro fiori, si distinguono in maschili (con corolla a forma di piccola tromba) e femminili (più corti avendo il picciolo e l’ovario).

Varietà delle zucchine chiare

Le zucchine presentano molte varietà, ma solo nella forma però, perché il sapore resta pressochè uguale. Possiamo trovare: zucchine allungate (si trovano facilmente nei mercati)con frutto a forma di cilindro, colore verde per la maggior parte dei casi, la zucchina Fiorentina che è chiara, a strisce e con scanalature, la zucchina Siciliana di colore verde pallido, la zucchina Romanesca con la peluria debole e costole longitudinali, la zucchina Striata d’Italia, più famosa e messa in commercio , la zucchina tonda e chiara di Firenze, zucchina Secchio o centenaria, a pera e spinosa, di colore verde o avorio che viene dal centro America e la Crookneck di colore chiaro, buccia gialla e a forma di collo d’oca e la Patisson che si presenta con diversi colori tra cui il verde chiaro.

Ricette vegetariane con zucchine chiare biologiche

Le zucchine, così importanti per il nostro corpo, potevano non avere delle belle ricette da consigliare? Eccone tre tra le tante da provare perché buonissime:

Involtini vegetariani con zucchine chiare biologiche

Di veloce esecuzione, ha come ingredienti 2 zucchine, metà cipolla, pochi pinoli,1 uovo, timo, olio extravergine di oliva, sale e pepe in modo che bastino e pangrattato.

Per cucinarle si deve tagliare la verdura a fette possibilmente sottili e metterle in dell’acqua calda e farle asciugare, preparare intanto il ripieno facendo cuocere in una padella un po’ di zucchine a cubetti, cipolla e pinoli tritati. Versare il tutto in un contenitore e mescolare col pangrattato, timo, sale, pepe e uovo.

Risotto con zucchine chiare biologiche

Per produrre questo piatto che fa venire l’acquolina in bocca solo a guardarlo e molto gustoso servono 250 grammi di riso, possibilmente il tipo Carnaroli del brodo vegetale, la cipolla, 1 zucchina, olio extravergine di oliva e un po’ di gomasio.

Per la procedura di questa ricetta si comincia col soffriggere la cipolla nell’olio e aggiungere le zucchine grattate e far cuocere entrambi. Nel frattempo, in un tegame mettere a cottura il riso con alcuni cucchiaini di olio, aggiungere a mano a mano il brodo e, prima di spegnere il fuoco, unire insieme le zucchine e una spolverata di gomasio. Ed ecco pronto il nostro risotto e.. buon appetito!

Lasagne con zucchine chiare biologiche

Concludiamo con una ricetta davvero invitante e di sicura riuscita in famiglia e con gli amici. Gli ingredienti per una lasagna di 4 persone sono: 250 grammi di lasagne secche in busta, 2 zucchine, 2 carote, spinaci, 2 melanzane, pochi fagiolini, 2 spicchi d’aglio, olio d’oliva, 20 grammi di besciamella, parmigiano grattugiato e 125 grammi di mozzarella.

Per prima cosa bisogna procedere tritando le zucchine in modo molto fine a forma di quadratini e metterle in una teglia con l’aglio schiacciato, poco olio, sale e pepe, cuocerli a 200 gradi finchè non sono leggermente dorati. A cottura ultimata , preparare la besciamella e renderla fredda, poi disporre gli strati della lasagna ponendo prima la besciamella sul fondo della pirofila, aggiungere poi le sfoglie, nuovamente il composto e le verdure, distribuire un po' di mozzarella e ripetere la stessa operazione a seconda di quanti strati si desidera ottenere. Infornare a 180 gradi per 30 minuti.

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