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Valori nutrizionali

Fonte: Crea AlimentiNutrizione

Coltivazione e origine

Le zucchine tonde chiare provengono originariamente dall’America centrale e pertanto prediligono climi nettamente temperati. Negli ultimi anni, grazie all’implementazione di nuove tecniche di coltura e alla realizzazione di serre, questa varietà di zucchine viene coltivata anche in Italia riscuotendo ottimi risultati. Le zucchine richiedono un terreno molto fertile e ricco di humus, ma sono molto sensibili agli eccessi di temperatura: esse infatti richiedono maggiori innaffiature nei periodi più caldi dove si raggiungono i 30° e una sistemazione in serra quando i livelli del termometro scendono sotto i 10°.

Ciò nonostante, la coltivazione delle zucchine tonde chiare è molto semplice e in estate si adatta facilmente anche al proprio orto di casa. Per assicurarsi una scorta naturale di zucchine, è possibile acquistare in commercio delle piantine nei primi stadi di sviluppo oppure si può procede alla semina direttamente a casa propria o, in caso di temperature ancora non ottimali, nel semenzaio.

Ricette con zucchine tonde chiare

Le zucchine tonde chiare hanno un gusto così leggero e delicato da essere usate in molteplici modi: prima della formazione del frutto, la pianta crea dei fiori di un giallo intenso che può essere raccolto e mangiato fritto: una delizia per il palato! Le zucchine possono anche essere tagliate a la julienne per una fresca insalata, come contorno o ingrediente di stuzzicanti leccornie.

Zucchine Tonde Ripiene di Riso

Grazie alla loro forma tondeggiante, queste zucchine sono l’ortaggio perfetto per essere farcite con sfiziosi ripieni a base di carne, pesce o riso. Vediamo in dettaglio come preparare le zucchine tonde con ripieno di riso.

Gli ingredienti per 6 persone sono:

• 6 zucchine tonde
• 250 ml di brodo vegetale
• 1 scalogno
• 150 grammi di riso
• 100 grammi di prosciutto cotto
• 50 grammi di parmigiano
• 25 grammi di pinoli tostati
• Pepe
• Sale
• Foglie di menta

Procedimento: pulire le zucchine, tagliando la calotta (parte unita al picciolo) e rimuovere la polpa, ma senza buttare le parti eliminate. In una pentola portare ad ebollizione l’acqua, aggiungere il sale, le zucchine e le calotte e cuocere per 4 minuti. Scolare e far asciugare le zucchine disponendole su un canovaccio con la parte intera rivolta verso l’alto, permettendo così ai residui di acqua di scolare sul canovaccio.

Risotto alle Zucchine Tonde Chiare Bio

Ora è il momento di preparare il risotto: soffriggere l’olio e la cipolla tritata in una padella, aggiungendo la polpa sminuzzata delle zucchine. Versare il riso, farlo tostare in padella e sfumare con del vino bianco. Aggiungere sale, pepe e il brodo vegetale fino a ricoprire tutti gli ingredienti.

Il brodo evapora gradualmente e occorre quindi aggiungerlo man mano che il suo livello diminuisce. Quando il riso sarà al dente, spegnere la fiamma e aggiungere il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e amalgamare. Aggiungere quindi i pinoli, le foglie di menta e mantecare il tutto con abbondante parmigiano. Prendere le zucchine ormai asciutte e farcirle con il risotto, prima di disporle su una teglia da forno cospargendo con un filo di olio di oliva. Infornare a 200°C per 10 minuti. A cottura ultimata, prendere le zucchine e servirle, aggiungendo le calotte come ornamento e buon appetito! Il riso può essere sostituito facilmente da carne, pesce o da un altro ripieno!