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CAT. II
Queste zucchine tonde biologiche, coltivate esclusivamente in Italia, hanno un sapore delicato e risultano molto versatili in cucina prestandosi ad ogni tipo di ricetta.
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Descrizione Nutriente |
Valore per |
Valore per Porzione 200 g |
Acqua (g) |
93.4 |
186.8 |
Energia (kcal) |
17 |
35 |
Energia (kJ) |
72 |
145 |
Proteine (g) |
1.9 |
3.8 |
Lipidi (g) |
0.1 |
0.2 |
Colesterolo (mg) |
0 |
0 |
Carboidrati disponibili (g) |
1.7 |
3.4 |
Amido (g) |
0.1 |
0.2 |
Zuccheri solubili (g) |
1.6 |
3.2 |
Alcool (g) |
0 |
0 |
Fibra totale (g) |
1.2 |
2.4 |
Descrizione Nutriente |
Valore per |
Valore per Porzione 200 g |
Saccarosio (g) |
0.15 |
0.30 |
Glucosio (g) |
0.65 |
1.30 |
Fruttosio (g) |
0.82 |
1.64 |
Descrizione Nutriente |
Valore per |
Valore per Porzione 200 g |
Sodio (mg) |
1 |
2 |
Potassio (mg) |
332 |
664 |
Calcio (mg) |
18 |
36 |
Magnesio (mg) |
27 |
54 |
Fosforo (mg) |
55 |
110 |
Ferro (mg) |
0.4 |
0.8 |
Rame (mg) |
0.08 |
0.16 |
Zinco (mg) |
0.31 |
0.62 |
Manganese (mg) |
0.11 |
0.22 |
Fonte: Crea AlimentiNutrizione
Le zucchine tonde chiare provengono originariamente dall’America centrale e pertanto prediligono climi nettamente temperati. Negli ultimi anni, grazie all’implementazione di nuove tecniche di coltura e alla realizzazione di serre, questa varietà di zucchine viene coltivata anche in Italia riscuotendo ottimi risultati. Le zucchine richiedono un terreno molto fertile e ricco di humus, ma sono molto sensibili agli eccessi di temperatura: esse infatti richiedono maggiori innaffiature nei periodi più caldi dove si raggiungono i 30° e una sistemazione in serra quando i livelli del termometro scendono sotto i 10°.
Ciò nonostante, la coltivazione delle zucchine tonde chiare è molto semplice e in estate si adatta facilmente anche al proprio orto di casa. Per assicurarsi una scorta naturale di zucchine, è possibile acquistare in commercio delle piantine nei primi stadi di sviluppo oppure si può procede alla semina direttamente a casa propria o, in caso di temperature ancora non ottimali, nel semenzaio.
Le zucchine tonde chiare hanno un gusto così leggero e delicato da essere usate in molteplici modi: prima della formazione del frutto, la pianta crea dei fiori di un giallo intenso che può essere raccolto e mangiato fritto: una delizia per il palato! Le zucchine possono anche essere tagliate a la julienne per una fresca insalata, come contorno o ingrediente di stuzzicanti leccornie.
Grazie alla loro forma tondeggiante, queste zucchine sono l’ortaggio perfetto per essere farcite con sfiziosi ripieni a base di carne, pesce o riso. Vediamo in dettaglio come preparare le zucchine tonde con ripieno di riso.
Gli ingredienti per 6 persone sono:
Procedimento: pulire le zucchine, tagliando la calotta (parte unita al picciolo) e rimuovere la polpa, ma senza buttare le parti eliminate. In una pentola portare ad ebollizione l’acqua, aggiungere il sale, le zucchine e le calotte e cuocere per 4 minuti. Scolare e far asciugare le zucchine disponendole su un canovaccio con la parte intera rivolta verso l’alto, permettendo così ai residui di acqua di scolare sul canovaccio.
Ora è il momento di preparare il risotto: soffriggere l’olio e la cipolla tritata in una padella, aggiungendo la polpa sminuzzata delle zucchine. Versare il riso, farlo tostare in padella e sfumare con del vino bianco. Aggiungere sale, pepe e il brodo vegetale fino a ricoprire tutti gli ingredienti.
Il brodo evapora gradualmente e occorre quindi aggiungerlo man mano che il suo livello diminuisce. Quando il riso sarà al dente, spegnere la fiamma e aggiungere il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e amalgamare. Aggiungere quindi i pinoli, le foglie di menta e mantecare il tutto con abbondante parmigiano. Prendere le zucchine ormai asciutte e farcirle con il risotto, prima di disporle su una teglia da forno cospargendo con un filo di olio di oliva. Infornare a 200°C per 10 minuti. A cottura ultimata, prendere le zucchine e servirle, aggiungendo le calotte come ornamento e buon appetito! Il riso può essere sostituito facilmente da carne, pesce o da un altro ripieno!
Anonymous A. pubblicato il 18/10/2017 in seguito ad un ordine del 03/10/2017
buonissime, come me le aspettavo
Anonymous A. pubblicato il 07/09/2017 in seguito ad un ordine del 29/08/2017
ottimo
Anonymous A. pubblicato il 14/06/2017 in seguito ad un ordine del 05/06/2017
Ottime ripiene!
Anonymous A. pubblicato il 30/05/2017 in seguito ad un ordine del 22/05/2017
Non le ho ancora assaggiate
Anonymous A. pubblicato il 21/05/2017 in seguito ad un ordine del 11/05/2017
Ottime fatte ai ferri
Anonymous A. pubblicato il 15/03/2017 in seguito ad un ordine del 08/03/2017
Molto saporite
Sole Maria B. pubblicato il 17/02/2017 in seguito ad un ordine del 25/01/2017
Buono
Maria Anna B. pubblicato il 19/12/2016 in seguito ad un ordine del 24/11/2016
ottimo
Antonella S. pubblicato il 08/12/2016 in seguito ad un ordine del 25/11/2016
Perfette